SAÚDE NO PRATO

Quer uma alimentação mais saudável? Experimente os orgânicos, que são livres de substâncias químicas e são cultivados com um maior respeito à natureza

Revista Cozinhando com Edu Guedes – Janeiro/2007

É um pouco mais caro, mas vale a pena investir nos produtos orgânicos para a alimentação de sua família. De uns tempos para cá, vem aumentando a procura por este tipo de frutas, verduras e legumes livres dos famosos agrotóxicos tão prejudiciais à saúde. Até mesmo em pequenos mercados é possível encontrar esses alimentos que não só tem uma qualidade melhor, mas também são mais saborosos, conservam a cor e o paladar natural.

De acordo com o Instituto Biodinâmico (o órgão que os certifica no país) a procura aumenta cerca de 30% a cada ano. Apesar disso, muita gente ainda confunde. Todos os considerados orgânicos (ou biodinâmicos) são cultivados com respeito à natureza, sem substâncias químicas, fertilizantes sintéticos ou drogas para forçar o crescimento da planta. São também produzidos usando-se microorganismos e nutrientes que o próprio solo oferece.

A procura por estes alimentos cresceu 30% nos últimos anos, de acordo com o Instituto Biodinâmico. Hoje é possível encontrar de frutas e verduras a carnes e pães feitos com este tipo de agricultura

Bem diferente, os transgênicos são os alimentos que sofrem mudanças ainda na semente para que elas se tornem mais fortes e resistentes a pesticidas e pragas que possam destruir a lavoura. Embora não haja nenhuma pesquisa que comprove que os transgênicos possam fazer mal ou bem à saúde, muitos preferem evitá-los.

Outra confusão dos consumidores na hora de comprar os alimentos no supermercado tem relação com as verduras hidropônicas. Cultivadas em água e com ausência de terra, esses alimentos não são totalmente livres de substâncias químicas. A sua cultura tem fertilizantes para que doenças não atinjam a plantação. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) diz que é agrotóxico qualquer produto, seja químico ou biológico, utilizado nas áreas de produção, armazenamento e beneficiamento de produtos agrícolas, nas pastagens, na proteção de florestas e de outros ecossistemas e ambientes urbanos, hídricos e industriais. Para a lei, a finalidade da substância é alterar e preservar as plantações da ação de insetos e pragas que destroem a horta.

Em todos os lugares
Atualmente, já é possível encontrar mais de 270 itens de produtos orgânicos. Entre eles estão farinhas de trigo, de fubá, café, açúcar, achocolatado, pães, chás, temperos, azeites, geléias, doces, algumas conservas, tomate seco, palmito, biscoitos e barras de cereais.

Só que eles são mais caros que os normais. Isso acontece por causa da pequena escala de produção agrícola, um maior custo da mão-de-obra para não deixar nenhum vestígio artificial, custos da certificação e a falta de pesquisa e hábito do consumidor.

Se você ficou confuso, preste atenção na hora da compra. Todos os alimentos orgânicos precisam ter o selo do Instituto Biodinâmico em seu rótulo para comprovar a origem e a qualidade do produto. Desconfie dos que não tiverem este selo.

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